Über Schweinefleisch

Schweinefleisch – die Teilstücke des Fleischfavoriten

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Etwa ab der Mitte des letzten Jahrhunderts wurden, durch die Verbraucherwünsche veranlasst, magere Schweine gezüchtet. Sie hatten 50% weniger Speck als ihre Vorfahren. Mittlerweile ist jedoch bekannt, dass das magere Fleisch nicht für jedermann den optimalen Genuss bietet.

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Fettgehalte in Schweinefleisch

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SchweinefiletDer Fettgehalt im Schweinefleisch wird immer noch häufig überschätzt – wohl auch deshalb, weil in der Literatur häufig veraltete Werte angegeben werden. Dabei hat  Schweinefleisch in den vergangenen Jahrzehnten durch moderne Züchtungsmethoden und geänderte Zuschnitte deutlich abgespeckt.

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