Rezepte mit Kalbfleisch

Holsteiner Buttermilch Kalbskeule

Zutaten für 4 Personen:

1,2 kg Kalbskeule mit Knochen
1/4 l Buttermilch
1/4 l Sahne
Butterschmalz zum Anbraten

Kalbsruecken Mit Rahmchampignons

Zutaten für 4 Personen:
1,2 kg Kalbsrücken ohne Knochen
1 EL Butterschmalz 250 g Champignons
1 mittelgroße Zwiebel
50 g magerer Speck
2 Knoblauchzehen
0,4 l Kalbsfond
100 ml Weißwein
75 ml Sahne
Jodsalz, Pfeffer
2 TL Speisestärke