Ein internationales Forscherteam [1] unterwarf die seit 1994 geführte Kohortenstudie „Gesundheit, Ernährung, Krebs" (EPIC-Heidelberg) [2], die Lebensmittel tierischer Herkunft als Risikofaktoren dargestellt hatte, einer kritischen Bewertung: „Zusammenfassend lässt sich sagen, dass wir keine überzeugenden Beweise dafür gefunden haben, dass eine der wichtigsten Nahrungsquellen für tierisches Eiweiß – ohne Verbindung zu Faktoren wie Rauchen, Alkoholkonsum und Übergewicht – das kardiovaskuläre oder krebsbedingte Gesamtmortalitätsrisiko maßgeblich beeinflusst“, so das Fazit der Wissenschaftler, in ihrer Veröffentlichung bei der wissenschaftlichen Zeitschrift Nutrients 2023, (15).
Der Ersatz von tierischen Proteinen durch pflanzliche ist nicht gesünder
Die vorliegenden Ergebnisse werfen die Frage auf, so das Forscherteam, „ob die Gesamtaufnahme von tierischem Eiweiß aus verschiedenen Nahrungsquellen zusammengenommen ein plausibler Risikofaktor ist, im Gegensatz zu den suggestiven Ergebnissen, die durch die Modellierung der isokalorischen Substitution gewonnen wurden“.
Was so verwirrend kompliziert klingt, ist auch wesentlich einfacher zu formulieren: Der Ersatz von tierischen Proteinen durch pflanzliche ist nicht gesünder, wie oft unter Berufung auf „Studienergebnisse“ behauptet wird. Fleisch ist vielmehr eine einzigartige Quelle von vielen wichtigen Mikronährstoffen in einer für den menschlichen Körper perfekten Kombination.
Ein Beispiel dafür ist die unterschiedliche Eisenaufnahme aus tierischen und pflanzlichen Quellen.
[1] https://www.mdpi.com/2072-6643/15/15/3322
[2] Seit 1994 führt die Abteilung „Epidemiologie von Krebserkrankungen“ des Deutschen Krebsforschungszentrums die Studie „Gesundheit, Ernährung, Krebs" (EPIC-Heidelberg) mit ca. 25.500 Teilnehmern durch. Sie ist Teil der europäischen Langzeitstudie EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition), die mit fast 520.000 Teilnehmern zu den größten Studien ihrer Art weltweit zählt. Eine so genannte Kohortenstudie wie EPIC erfasst Merkmale von Studienteilnehmern und erhebt die im Laufe der nachfolgenden Lebenszeit auftretenden Erkrankungen. https://www.dkfz.de/de/epidemi...
